2020 এগ্রোস্কোপে, সুইস কনফেডারেশনের সেন্টার অফ এক্সপার্টাইজ ফর এগ্রোনমিক রিসার্চ, একটি সংস্থাফেডারেল অফিস অফ এগ্রিকালচার (FOAG), একটি নতুন পনির পরিপক্ক কৌশলের জন্য একটি পেটেন্ট আবেদন উপস্থাপন করেছে যা দৃশ্যত অতীতের মতো, কিন্তু আসলে খুব উদ্ভাবনী৷
প্রায় অর্ধেক সুইস পনির আসলে কাদা দিয়ে পরিপক্ক হয়। এগুলি জল, লবণ এবং কখনও কখনও এমনকি অণুজীবের সংস্কৃতির মিশ্রণ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।
এইগুলির মধ্যে শুধুমাত্র কিছু ঐতিহ্যবাহী জাত নেই, যেমন উদাহরণস্বরূপ অ্যাপেনজেলার, টিলসিটার o Raclette, কিন্তু অসংখ্য স্থানীয় এবং আঞ্চলিক বিশেষত্ব।
বৈশিষ্ট্যযুক্ত কমলা-বাদামী ছিদ্র একটি মাইক্রোফ্লোরা দ্বারা গঠিত হয়, তথাকথিত স্লাজ, যা পনিরের ল্যাকটিক অ্যাসিডকে পচে যায় এবং এইভাবে অবদান রাখে সুগন্ধটিকে সাধারণ করুন.

উৎপাদনের জন্য একটি উদ্ভাবনী ডেটা সেন্টার... অ্যাপেনজেলার পনির

ঐতিহ্যগত স্লাজের তুলনায় কম শ্রমের বোঝা

নতুন পদ্ধতি উদ্ভাবন করেছে এগ্রোস্কোপ পণ্যের পরিপক্ক হওয়ার জন্য এটি কিছু আকর্ষণীয় সুবিধা প্রদান করে, যেহেতু প্রয়োজনীয় কাজের চাপ স্লাজ সহ ঐতিহ্যগত পরিপক্কতার তুলনায় অনেক কম।
বয়স বাড়ার সাথে সাথে পনির অনেক কম জল হারায়, যা প্রক্রিয়াটিকে ত্বরান্বিত করে, ফলস্বরূপ একটি সূক্ষ্ম খোসা, আরও তীব্র গন্ধ এবং নরম টেক্সচার হয়।
কাজ শেষ হয়ে গেলে খুব সহজে স্লাজ অপসারণ করা যায়।
যেহেতু পনিরের উপরিভাগে অল্প পরিমাণ স্লাজ থাকে, তাই তারা তাদের বিশেষত্ব, কমলা-বাদামী খোসা ধরে রাখে।

পূর্ব সুইজারল্যান্ডের ফটো গ্যালারি, ডেইরি এবং… ডেটা সেন্টার

কোনো প্রিপ্যাকেজিং গন্ধ বা স্পর্শে আঠালোতা নেই

এইভাবে পুরানো চিজগুলি প্রিপ্যাকেজিং পর্যায়ে গন্ধ তৈরি করে না এবং আঠালো হয় না।
লবণ স্নানের পরে, দুগ্ধজাত পণ্যগুলি বায়োডিগ্রেডেবল উপাদানে প্যাকেজ করা হয়।
পনিরের পৃষ্ঠের মাইক্রোফ্লোরা তারপর ফ্যাব্রিকের উপর বৃদ্ধি পায় এবং পরিপক্কতা সম্পূর্ণ হওয়ার পরে, ফ্যাব্রিকটি সরানো যেতে পারে।

এগ্রোস্কোপের জন্য আরও পদ্ধতিগত গবেষণা এবং উদ্ভাবনী অনুশীলন

গবেষণা এবং অনুশীলনের মধ্যে লাভজনক সহ-সৃষ্টি 13টি ডেইরিকে ধন্যবাদ

সেক্টরে এই নতুন কৌশল চালু করতে, এগ্রোস্কোপ 13টি ছোট এবং বড় ডেইরি, দুটি টেক্সটাইল কোম্পানি এবং একটি যন্ত্রপাতি প্রস্তুতকারকের সাথে সহযোগিতা করে।
এ পর্যন্ত পরিচালিত পরীক্ষায় বিভিন্ন শক্ত এবং আধা-হার্ড পনির জড়িত।
এটা দেখা গেছে যে সমস্ত অংশগ্রহণকারী ডেয়ারিতে কৌশলটি লাভজনকভাবে চালু করার জন্য জ্ঞান এবং অভিজ্ঞতা ইতিমধ্যেই বিদ্যমান।
"এই নতুন পদ্ধতিটি উদ্ভাবনের জন্য আকর্ষণীয় সম্ভাবনাও উন্মুক্ত করে", ফিলিপ কোলার বলেছেন সেন্ট মার্গ্রেথেনে কোলার ডেইরি, যিনি শুরু থেকেই এই প্রকল্পের সাথে জড়িত। এবং যায়: "পেটেন্ট গুরুত্বপূর্ণ কারণ এটি বিনিয়োগ পরিকল্পনা নিরাপত্তা বাড়ায়"।

পাহাড়ের কৃষির জন্য নতুন পরীক্ষামূলক স্টেশন

সরকারী এবং বেসরকারী পাশাপাশি উচ্চ-র্যাঙ্কিং বাস্তবায়ন অংশীদার

জড়িত বাস্তবায়ন অংশীদাররা অগণিত এবং উল্লেখ করার মতো: পর্বত ডেইরি Gais, Marbach এবং Bergkäserei Oberberg, প্লাস Emmi Schweiz, Grangeneuve, Flüeler Alpnach Dairy এবং Davos Dairy, Küssnachter Dorfkäserei/Intercheese, Lustenberger/Seagürmental, Davos Dairy সুইজারল্যান্ড, এগ্রিকালচারাল কনসাল্টিং অফিস (আল্পাইন ডেইরি, খামারের প্রসেসর এবং টিসিনোর ক্যান্টনে পরামর্শদাতা), দুগ্ধ খাতের জন্য টিলসিটার সুইজারল্যান্ড এবং ওয়াইল্ডবার্গ কেসে, ই. শেলেনবার্গ টেক্সটাইলড্রাক এজি এবং টেক্সটাইল সেক্টরের জন্য আইএসএ সালমান এজি এবং জেডএমবি অটোমেশন বেল্প এজি যন্ত্রপাতি খাতের জন্য।

স্বাস্থ্যকর খাওয়ার জন্য সুইজারল্যান্ডের কেন্দ্রস্থলে একটি কেন্দ্র

ইউরোপীয় ইউনিয়নের পাঁচটি দেশে আন্তর্জাতিক সুরক্ষা

পেটেন্ট (নম্বর 3 981 258) এখন ছয়টি দেশে (সুইজারল্যান্ড, জার্মানি, অস্ট্রিয়া, ইতালি, ফ্রান্স এবং নেদারল্যান্ডস) নতুন কৌশল রক্ষা করে।
ভূগোল এবং বিষয়বস্তুর পরিপ্রেক্ষিতে উদ্ভাবনটিকে আরও ব্যাপকভাবে রক্ষা করার জন্য, Agroscope তথাকথিত জন্য একটি অতিরিক্ত আবেদন দায়ের করবে "পেটেন্ট সহযোগিতা চুক্তি (PCT)", একটি আন্তর্জাতিক পেটেন্ট সহযোগিতা চুক্তি।

সুইজারল্যান্ডে, আরও টেকসই কৃষির জন্য নতুন নিয়ম

স্বয়ংক্রিয় প্যাকেজিং: জেডএমবি অটোমেশন বেল্প এজি এর প্রোটোটাইপ

প্রথম পরীক্ষার জন্য, পনিরগুলি এখনও হাতে প্যাকেজ করা হয়েছিল।
সম্ভবত আল্পসের মতো ছোট ডেইরিগুলি ভবিষ্যতেও এভাবে চলতে থাকবে।
অন্যদিকে, বড় কোম্পানিগুলিকে অবশ্যই পনিরের প্যাকেজিং স্বয়ংক্রিয় করতে সক্ষম হতে হবে।
এই কারণে, এগ্রোস্কোপ একটি প্রোটোটাইপ ডিজাইন করার জন্য মেশিনারি সেক্টরে সক্রিয় zmb অটোমেশন বেল্প এজি কোম্পানির সাথে সহযোগিতা করে।

জৈব এবং ঐতিহ্যগত ফসল: সুইস চার-মুখী চ্যালেঞ্জ

"সর্বাধিক সম্ভাব্য প্রয়োগ এবং লাভের উপর ফোকাস করুন..."

"এটি গুরুত্বপূর্ণ যে কৌশলটি যতটা সম্ভব ডেইরি দ্বারা ব্যবহৃত হয়। এইভাবে, প্যাকেজিংয়ের জন্য উপাদান এবং যন্ত্রপাতি সবার জন্য সস্তা হবে এবং ফলস্বরূপ, আরও লাভজনক", সে দাবি করে হ্যান্স-পিটার বাচম্যান, প্রকল্পের বৈজ্ঞানিক পরিচালক এগ্রোস্কোপ এবং নতুন প্রযুক্তির সহ-আবিষ্কারক।
উপরন্তু, এজেন্সি গবেষকরা এখন উৎপাদনের অনুরূপ পদ্ধতি পরীক্ষা করছেন নতুন নিরামিষ খাবার, যার জন্য ইতিমধ্যে একটি ইউরোপীয় পেটেন্ট আবেদন দায়ের করা হয়েছে।

যে সব... "উদ্ভাবনী" আপনার দুধ সম্পর্কে জানতে হবে